ありがとうございました。よいお年を！

本年の営業もあと２０分、たくさんのお客様にご来店いただきました

あわただしい中ご来店いただいたにもかかわらずお待たせしてしまったお客様、

申し訳ございません

 

クリスマス明けからスタートしたフレジエ、

今日の主役？なぜか大晦日はこのケーキ、それもアントルメがよくでるので

何度も追加で仕上げていました

フレジエはスタッフの間でもファンの多いケーキ

ショーケースがとってもはなやかになりました

 

以前にもお知らせいたしましたが

本店、カフェダコテ、テラス店ともに明日元旦は休業とさせていただきます

本店とカフェダコテは７日までお休みをいただき８日より営業
テラス店は２日より通常営業いたします
なお、ホームページのアップが７日までできないため、
最新の商品情報に関しましてはテラス店までお問い合わせいただくようお願いいたします
０４５－９０４－３８４４

新年も皆様のご来店をスタッフ一同お待ち申し上げております
どうぞよいおとしをお迎えください
ありがとうございました 

アントルメグラッセ情報

グラスルームを外から隠し撮り＊

ただいまサンモレを仕込んでいます

今現在、こちらのサンモレとトゥッティフルッティ,
キャラメルポワール以外はすべて復活しております

→１２月３０日現在、すべて復活いたしました！

大晦日に間に合ってよかった！

冷凍庫に余裕のある方はひとつストックしておくと

急なお客様や、お食事のあとちょっと甘いものが食べたくなった時…

便利ですよ～

グラス担当のSabuちゃん、がんばってくれてます

モンフジ、焼きあがりました！

お正月用のクグロフ、モンフジがスタートいたしました

本日から５００台の数量限定販売です

本店は３１日まで、テラス店は５日までを予定しておりますが

完売次第終了させていただきます

 

焼き上げたものをさましたあと、富士山に積もる雪にみたてたアイシングをかけ、

柚子をトッピングしてこのようにラップしたものを製造から受け取ります

 

その後のラッピングは販売スタッフの仕事

意外と時間がかかる上に場所も必要となってくるので

すべて本店で接客の合間におこなっております

 

柚子と黒豆を入れてふんわりと焼き上げたクグロフ型のバターケーキ

紅白２種類のギフト箱もお年賀に好評です

日持ちは１０日間、お早目にどうぞ！

ガレット・デ・ロワ始めました

昨日から年末年始恒例のガレット・デ・ロワの販売を開始いたしました

オープン以来２５回目の年末、

毎年欠かさず焼き上げてきましたが

ここ数年かなりお客様の間に知名度が広まってきた感じがあります

 

ホールでお買上げでご希望のお客様にはフェーヴという陶器の人形を１個底からうめこみ※

切り分けたときにフェーヴがあたった人はそのパーティーの王子様、王女様に！

一緒に王冠もお渡ししておりますのでぜひかぶってお楽しみください

幸せな一年を過ごすことができるといわれています

あ、ご案内も添付してありますがくれぐれも飲み込むことのないようご注意くださいね

 

※パティシエの手でおこないますので、テラス店でのお受け取りはご予約にて。

当日おもとめの場合はフェーヴが別添えとなります

 

ところで今季のフェーヴは、スヌーピーファンのかたにはたまらないこちら＊＊

ご予約にて大きなサイズもおつくりしております

１月３１日までの＊限定品＊

 

ゲーム性もさることながら、とにかくおいしいので

ぜひぜひめしあがってみてください

大みそかにはかなりの数を焼き上げますが確実にお手元にお渡しできるよう

ご予約をおすすめしております

 



クリスマスを終えて…

２５日までのクリスマス期間、

たくさんのお客様にご来店いただきました

特に２４日は寒い中、お並びいただいた方も多数いらして…

本当にありがとうございます

 

そんな中、シェフを中心に体制をばっちりととのえて

今年もクリスマスショートだけはきらさぬよう製造にあたっていたのですが…

おかげさまで予想を上回るお客様にご来店いただき、

予定数を大幅に上回ったため一時的に全サイズ完売となり

厨房は戦場と化していました

テラス店でも配達のタイミングでショーケースからケーキがまったく姿を消した時間が。

その時点でご来店いただいたお客様、
せっかく足をお運びいただいたのに申し訳ございませんでした

 

２６日にはディスプレイをクリスマスからお正月へ…

 

せっかくのア・ラ・ブロッシュクリスマスヴィレッジはもう少しそのままにして

準備をしていたガレットデロワをその両側に配しました

今年はミニサイズも焼いてくれていたのでテラス店にも飾ってあります

 

クリスマスの準備は楽しみながら徐々にすすめていけるのですが

２６日には一日のうちに店内からクリスマス色を一掃しなければなりません

今年はカフェダコテも加わったので３店舗分

動き出した焼き菓子の販売はスタッフにまかせて

どうにか準備と片付けを終えることができました

 

本日よりガレット・デ・ロワ、２８日からはモンフジの販売を開始いたします

昨日からはアントルメグラッセと焼き菓子の厨房がフル回転、

完売状態が続きご不便をおかけしておりましたアントルメグラッセですが
本日から数種類ずつ復活してまいります

製造スケジュールもはっきりしましたが

お時間によってはまだ出来上がっていない場合もございますので

詳細につきましては引き続きフリーダイヤルにてお気軽にお問い合わせください
0120-444-148

今日からクリスマス期間となります

本日２２日から２５日は本店、テラス店ともクリスマス期間とさせていただき、

ショーケース内もクリスマスケーキ一色となります

 

例年ですと２２日は下見の方が多くスタートものんびりとしていて

初めてのクリスマスをむかえるスタッフの予行練習ができるのですが

今日は土曜日とあって結構…

悪天候にもかかわらずご来店いただき
ありがとうございます

さきほどみぞれまじりになってきたときには

ハラハラしましたが、天気も回復にむかってきたようで

ホッとしています

すでにご案内していますようにクリスマスケーキは
本年もご予約受付なしでこの４日間の当日販売のみとなります
今現在すべての種類がそろっております

 厨房では本日分のノワゼット、ショコラの製造を終え

苺のショートケーキをきらすことのないよう

全員で製造にあたっております

アントルメの厨房はもちろんのこと

 

焼き物やダコテの厨房まですべて苺でうめつくされて…

気迫にみちています

完成したクリスマスショートが店にどんどん運ばれて

わたしたちもうかうかしていられません

全国のパティシエ、パティシエール、ヴァンドゥースの皆さん

ファイト！！

 

多くのお客様のご来店をお待ちしております

ひとあし早めですが…メリークリスマス♡♡

ベルグの４月のケーキとともに素晴らしいひとときをお過ごしください

カフェ・ダ・コテ営業日のお知らせ

いよいよ週末からクリスマスウィークに突入します

22日から25日の4日間はすでにご案内したように

全員で一丸となってクリスマスケーキの製造、販売にあたりますので

まことに勝手ながら

先月15日にオープンしたとなりのカフェ・ダ・コテは休業とさせていただきます

 

営業再開は２６日から

こちらは、ガトー・ア・ラ・ブロッシュのお年賀用ラッピングです

ガトー・ピレネーともに、ご予約にてご用意させていただきます

ご希望のお客様はスタッフまでお申しつけください

 

なお年内のカフェ・ダ・コテの営業は30日まで

年始は1月8日よりスタートいたします。

おかげさまで季節限定のマロンも好評であと１台となりました

新年からはチョコレートを予定しております。

お楽しみに！

モンフジ、ご予約受付開始しました

お年賀ギフトに大人気のモンフジ、

今年もご予約受付開始いたしました。

お正月にかかせない黒豆とゆずをぜいたくに使って焼き上げた

クグロフ型の焼き菓子です

フランス語でモン（山）フジ（富士）…富士山です！

 

販売期間は12月28日から4日間

テラス店では年始も若干予定しておりますが

数量限定販売のため完売となることもございます

紅白のオリジナルＢＯＸ入りで帰省のおみやげにもおすすめ

ご予約お待ちしております



師走の厨房

あいにくの空模様の週末となりましたが

厨房は大忙し

一瞬の気の緩みも許されないピリピリした雰囲気がただよっています

表の様子を見つつテラス店のモニターチェックも忘れずに…

その間テラスへの配達も一日何便かこなして一人何役もこなしているのです

こちらは焼き物チーム、

ここ数週間ピーク続きです

動きも激しく、みんな顔がほんのりピンク色に…

ノエルまでいよいよ一週間となりました

みんなで乗り切っていきましょう

ファイト！

 

そして今年も嬉しい季節のたよりが届きました♡♡

心がほんのり温かくなるピンクのシクラメン

Ikukoさんありがとう!!

 



 

 

ガトー・ア・ラ・ブロッシュのご注文について

ようやくガトー・ア・ラ・ブロッシュの撮影ができました

左よりプレーン、フランボワーズ、ヨコハマレギュームとなります（￥2700~）
他に季節限定のマロンとノエル、

地方発送も始めましたがおとりよせの場合は

通常のベルグの４月フリーダイヤルでうけたまわります

0120-444-148

 

また、ご来店でのお受け取り、お問い合わせなどはカフェ・ダ・コテベルグの４月までお電話ください

045-507-8448

 

おかげさまで好評で

円錐形の串を使って焼き上げた高さのある（上の画像です）

ア・ラ・ブロッシュの発送は５日ほどお時間をいただいております

 

円柱形に焼き上げてつの２段分ずつ切り分けたガトーピレネー（下、￥1900～）、
同じくプレーン、フランボワーズ、ヨコハマレギュームの３種類…は

本日現在すぐに発送可能です

 

後ろのオーブンがフル回転

焼き上げながら真剣な表情で仕上げをしているWadaちゃん

熱いオーブンの前で手作業で生地をかけながら焼き上げるため

ひとつとして同じ形のものはありません

ときにはつのがとんがりすぎていたり…

火のはいり方もさまざまで切り口は本当の切り株のようです

 

ご試食も用意しておりますのでぜひご来店ください



今年も点灯しました！

美しが丘公園の巨大ペアツリー、

今年も１２月１日よりクリスマスイルミネーション点灯がスタートしました

新年１月１４日までの１７：００から２２：００までです

昨年より華やかでライトもてっぺんから下へむかって流れるように美しく配置されています

昨日撮影しましたがまだあまり知られていないせいか

静かに鑑賞できますよ！

暖かくなさってぜひ＊＊
 

そしてお帰りの際にはカフェダコテへ
あ、お茶しながら点灯を待つのもいいかも！

ご来店、お待ちしております

（ラストオーダーは１７：３０です）

ペアツリーから望むカフェダコテ

２，３Ｆは美しが丘で絶大な人気を誇るヨガ教室です

 

 



BENOIT

前から行きたいとおもっていた

青山のピエールエルメにいってきました

広々とした店内は雑誌で見ていた以上にすっきりとセンス良くまとめられていて

お菓子をより美しくみせています

 

そして今晩の目的はそのビルの１０Ｆにあるビストロブノワ

この春までうちにいてくれたJUNYA君がパティシエとして活躍しています

デザートにこんな演出をしてくれました

ありがとう！

 

ここのところたまプラーザに閉じこもっていたので

久々の都会にワクワク

実は昼は八重洲でなつかしい学生時代の先輩後輩と久々の再会をはたし

その後、多くの観光客にまざってリニューアルした東京駅を激写

明日から年内そして年始の仕事の糧となりました

頑張ります＊＊



12月の営業とケーキのお知らせ

いよいよ師走
わたしたち、洋菓子店にとって一年でもっとも活気があり、
忙しくもある月がやってきました
本当は一年を通して同じように忙しいのが理想ですが…

おりしもこのブログを書いている今、ヤマトさんが集配にいらしたのですが
集荷荷物と配達も今日からダーンとふえているようで
アルバイトの方が助手としてついていました

おかげさまでうちから出荷するギフトも
昨日からかなり…
必然的に今の時期焼き菓子はものすごい量の仕込みをしています
場所も窯も時間も人手も足りない尽くし

…と長々前置きをしてしまいましたが
そんなわけで１２月はご予約をお断わりせざるをえないケーキが何点かございます
一例としてイラストケーキや特注ケーキなど…申し訳ありません
詳細はお電話にてお気軽にお問合せくださいませ
フリーダイヤル0120-444-148

またアントルメグラッセも２２日から２５日までに販売するノエルグラッセの
場所確保のため、クリスマス明けまで仕込みをストップします
種類によってはすでに完売のものもでてきておりますので
２１日までにお受け取りご希望のお客様はお早目にご予約をお願いいたします

２２日から２５日まではノエルグラッセの当日販売のみ（１日の限定数がございます）
通常のアントルメグラッセの再開は
 ２６日以降順次となる予定です　　　

→12月20日現在ストロベリーショートケーキのみ販売しております（お持ち帰りのみ）
今後の販売スケジュールにつきましては26日以降にお問い合わせのほど
よろしくおねがいいたします


なお年内の本店の営業ですが３日（月）、１０（月）のみ定休、
１１日（火）以降は年内休まず営業いたします。
また年始は１日（火）から７日（月）を年始休業とさせていただきます

たまプラーザテラス店は１月１日（火）のみ休業
（１２月３１日のみ１９：００閉店）
その他は１２、１月とも休まず通常営業いたします




レモンの木

秋も深まってきました

温度差があったせいか今年の街路樹の紅葉はひときわ美しく感じます

カフェダコテベルグの４月もオープンして２週間、

まだまだのんびりした感じ

こちらはいつもお世話になっているECOさんからいただいたレモンの木です

これから冬に向かうのでうまく育ってくれればよいのですが…

テラスに置いていても雰囲気があって

お客様からもいいですねぇ～とおほめの言葉をいただいてます

ありがとうございました

このレモンをつかってお菓子がつくれたら楽しいのですが…

 

寒い一日となりました

インフルエンザの注射はすまされましたか？

どうぞおからだ、ご自愛ください



ノエル・ア・ラ・ブロッシュ

本日は本店、カフェダコテともに定休日をいただいています

ここ二カ月ほどダコテオープンの準備や工事立会などで定休日もでていたので

久しぶりに自宅で過ごしています

昨夜録画したWOWOWライブの松任谷由実コンサートツアーを流しながら…

 

どれもなつかしい曲ばかり

おりしも外は冷たい雨

あ、＊冷たい雨＊もユーミンの曲なのです
  

ところでこちらはカフェダコテで販売しているノエル・ア・ラ・ブロッシュです

この店をひらくのを決めたとき主人の頭にまっさきにひらめいたのがこのお菓子

 

横浜レギュームと名付けた地場野菜をつかったグリーンのア・ラ・ブロッシュに

色とりどりのアラザンをあしらって

トップに星のサブレをのせた遊び心たっぷりのクリスマスツリーです

 

こんなプレゼントをもらった人の顔を想像するの、楽しくないですか？

お歳暮やクリスマスギフトに…もちろんご自宅用にも！

日持ちのするお菓子なので

まずは飾って楽しんでください

嬉しいプレゼント

開店のお祝いにと友人のYoshie-chanとYukariからこんな美しいリースが届きました

ラッピングもセンスよく、あけるのがもったいなくて

しばらくはこのままの状態で包装台の上に立てかけておいたのですが

昨日思いきって？箱をOPENして…

ドアに飾りました

素敵でしょう？

色合いもピンク系でクリスマスが終わってもずーっとかけていられそうです

本当にありがとう!!

リースを見たときひらめいたのがこのスワッグ

昨年テラス店用を見に行ったとき２個購入したうちのひとつがそのままになっていたので

以前につかったことのあるピンクの飾りをひっぱり出してきて

完成させました

ＬＥＤライトもついてます

見にいらしてくださいねー。

ちなみにテラス店のはこちら！

↓

 http://bergue4-passe-pied.blogspot.jp/2011/11/blog-post_22.html

 

そしてアトリエでは…

Kuro（MK）が仕込み

Wadaちゃんが焼き上げて

ガトー・ア・ラ・ブロッシュとピレネーが続々と仕上がっています



店内もクリスマスに向かってます

昨日もご紹介しましたがクリスマスギフトが登場し、

店内も一気にクリスマスの様相を帯びてきました

中央のコーナーにはキラキラノエルが勢ぞろい

サンタさんの飾りも（上部のロープにつかまっているサンタさんたち…他にもいろいろあります）

ヴァンドゥースみんなで６人、それぞれ好きなところにつけてもらいました

全部で６か所

ウォーリーを…いえいえサンタをさがせ！

最後のひとつがなかなか見つからなくて…

昨日ようやく＊＊　みなさんも探してみてくださいね

これからどんどん店内がクリスマスに向かっていきますよ～

残念ながら商品ではないのですが

クリスマスディスプレイ用につくったお菓子が残っているというので

こんなリースをつくってみました

近々お店に飾る予定です

 



クリスマスギフト

クリスマスギフト、先週１３日からこちらのシュトーレンと

とんがりサンタ（下）がスタートしています

カフェダコテオープンと事務所の移転でいろいろいったりきたり

お電話をいただいてもなかなか所在確認がとれずにすみません
ダコテか店内、または事務所のどこかにはいるのですが…

バタバタとしてホームページの更新にも手をつけられず

今日ようやく写真どりをして季節の商品にアップしました

 http://bergue.main.jp/pro/p-GDS.html

 

とんがりサンタは３年ほど前の包材業者さんのギフト箱

とにかく人気があって詰めるそばから売れていったのですが

製造終了してしまったとのことで…オリジナルでつくってもらうことにしました
わざとあちこち向けて…おしゃべりしているみたいでしょう？

サブレとジンジャークッキーがはいってます
 

 そして今週火曜日からはグランノエル（左）とノエル（右）のシュトーレン入りのクリスマスギフトも！

詰め合わせのギフトもリボンが赤のクリスマス仕様になりました

火曜日からスタートしたもうひとつのクリスマスギフト、

キラキラノエルです

サンタさんとスノーマンの２種類

陶器の容器で…

こんなふうに背中の部分に日持ちのする焼き菓子がはいってます

極太のワイヤーリボンはいろいろな種類を使用

お店の雰囲気作りにもなるので、と選んだギフトですが

とても人気があって次々お買い求めいただいてます

ツリーと一緒に飾っていただいてもＧＯＯＤ

今ならリボンも容器もお好みでお選びいただけますのでお早めにどうぞ！

 



カフェ・ダ・コテ・ベルグの４月、本日オープンしました

本日(11/15)、オープンしました！

さっそくご来店いただきました皆様、ありがとうございます。

営業時間は１０：３０～１８：００
月曜定休です
 

ほんとに試行錯誤、

あたたかい飲み物は結構試作していましたが

アイスティーなどはまだ確立しておらず、

香りも味もよいのですが、色がうすくて、大丈夫？と不安になったり…

課題はたくさんありますが、ゆったりした空間で（おじゃまにならない程度に）

お客様といろいろお話ができることが今までになく新鮮です
 

尊敬する諸先輩方、また、並いるオーナーシェフの方々、友人、

そしてＯＧ，ＯＢ、業者の皆様

たくさんのお花やお祝いの言葉をいただき本当にありがとうございました

この場を借りて御礼申し上げます

  オープンに先立ち

昨日オープニングレセプションをおこないました

２４年前の本店オープンから支店やハッピーバースデーなど
何店舗かオープンしましたが一度もお披露目をしたことがなかった主人
納得のできるお店がやっとできたので
今回は今までお世話になった先輩方や、かつてレセプションにお誘いいただいた方々、
また友人や施工に携わってくださった方々にお声をかけて
ぜひやりたいと…

でも決めたのがもう先月末、
いつもながら唐突で＊＊
 

急なお誘いだったにもかかわらず、ご参加いただいた皆様、ありがとうございます

料理を準備してくださった都立大学のフレンチレストラン

シュエットの堀田シェフ(右）

とても好評でした

 

ところでオープンの準備に追われて

ガトー・ア・ラ・ブロッシュの画像がほとんどないことに気付き

どうにか撮影したのがこの２枚

 

 

ガトー・ア・ラ・ブロッシュについても

今更ながらいろいろ情報を集めている次第

でもまちがいなくおいしいです

ぜひお試しあれ！！