2012年10月31日水曜日

七五三ケーキご予約承ります!

おまたせいたしました
国産苺の入荷にともない、11月10日(土)より苺のショートケーキがスタートいたします
 
そして11月15日は七五三
明日より(11月10日お受け取り分より)
*七五三を祝う苺のショートケーキ*のご予約受付を限定60台で開始いたします
 
実は七五三のケーキ、
例年苺のショートケーキスタートの時期が微妙で
なかなか企画できずにいましたがようやく今年は写真どりができました
 
七五三セット(写真の人形2体とおめでとうのメッセージ)は
5号サイズ以上のアントルメにもご予約にておつけすることができます
(通常料金にプラス¥200)
 
一例として*七五三を祝うフルーツのショートケーキ*
豪華~
 
なお、11月09日までにお受け取りご希望のお客様はこちらとなります
ご予約お待ちしております


いつのまにか秋

今日は休みをもらって母と湯河原にいってきました
かれこれ60年来の母の親友、
Yamamotoさんのお宅を訪ねて
 
散策をしていたらこんな秋の風景に出会うことができました
 
付近は昔からの別荘地でとてもおもむきがあるところ
ところどころ湯けむりもあがってます
お菓子や店のディスプレイはすっかり秋なのに
ここのところ時間に追われてゆっくり秋を楽しむ余裕がなかったかも…
ミカンも美味しそうな実をたくさんつけています
 
湯河原の街を見下ろす高台にたつ素敵なおすまい
温泉につかって心づくしのお料理をごちそうになり
ゆったりとした時間を過ごすことができました
ありがとうございます!!

2012年10月26日金曜日

もうひとつの新作ケーキ

 
ミーティングでプレゼンテーションされたもうひとつのプティガトーがこちら
ベルグの4月にありそうでなかったコーヒーのケーキ
その名もコーヒールンバです
 
プレゼンの時、実は名前も決めてます…と
聞いたときすぐに思い浮かんだのは
掃除機の*ルンバ*
かたちもイメージされるでしょう?
 
でもどうも話の流れからすると音楽関係
そういえば昔ヒットした曲が…
井上陽水、荻野目洋子、少し前の世代は西田佐知子
いずれにしてもすんなりと覚えやすいいい名前
そしてなにより試食をしたらほんとに美味!!
色や見た目がちょっと地味ですがぜったいに満足していただけると思います
2段重ねのコーヒーのタルトレット
ショーケースの真ん中あたりで昨日から販売開始しています
 


アヴォンソワレ

アヴォンソワレがスタートしました
ホームページのプティガトーをごらんいただくとお気づきになるかもしれませんが
今の季節紅一点?のポメリーをのぞくとすっかり秋色
苺が出る前に少しきれいな色を…と思っていたところ
先週末のミーティングでYamauchiシェフがプレゼン、
本日から販売開始いたしました
 
上部はフランボワーズのムース、
下部はマロングラッセとピーカンナッツ入りの贅沢な和栗のムースです
ふたつをつなぐビスキュイジョコンドには
フランボワーズのリキュールをしみこませた大人の味
そのほかにもいろいろ工夫がこらされていて
食べてみるとお口の中でそれぞれの味が程良いバランスでとけあいます
11㎝×10㎝とアントルメグラッセ並の大きさですが
アントルメもご用意しました
 
きれいな響きのネーミング
夕暮れ時をイメージしたそうです
(厨房ではなぜかサンセットと呼んでました)
自信をもってお届けする秋まっただ中の新作ケーキ、ぜひお試しください
 


2012年10月25日木曜日

ハロウィンのショーケース

先週から何種類かのプティガトーにハロウィン向けのかざりがつくようになりました
ショーケースの中がちょっと楽しい感じに…
お気に入りはクレメダンジュ
かぶせたガーゼの中にパンプキンのステッカーが
ひかえめにはいってます

2012年10月23日火曜日

特製はちみつマドレーヌ

 一昨日の日曜日、
國學院大學創立130周年記念行事の一環として
たまプラーザテラスステーションコートにて行われたイベントで
特製のマドレーヌが販売されました

学校の校舎屋上でつくったはちみつをつかって
何かお菓子をつくれないかというお話をいただいたのは半年近く前のこと
老若男女どなたにも愛されているマドレーヌがよいのでは…と

そして完成したのがこちら
限定500個で販売したところ開始から1時間弱で完売したそうです

はちみつ作りなんてなかなかできない経験にたずさわっている学生さんたち、
いろいろ大変なこともあるかと思いますが得るものも多いはず
陰ながら応援しています
がんばってください!


 


2012年10月19日金曜日

サインがつきました

カフェの入り口上に店の名前がつきました
最後に小さくベルグの4月のロゴがはいっているせいか
今日になってお客様からカフェの話題が多くでてくるようになりました 
朝一でテーブルと椅子も搬入されずいぶんカフェっぽくなって…
レジも設置されてます
ロゴ入りのカップとケーキプレート
今日は保健所と消防関係のチェックがありました
ア・ラ・ブロッシュのオーブンに火がはいるのももうすぐ
不安と期待がいりまじったオープン前独特の心境
何回経験しても新鮮です
 

2012年10月18日木曜日

ブラッキー

こちらは特注でつくってもらったブラッキー
今年のハロウィンパッケージを決定し、発注したあとで
製造が可能とのことになったので来年用に、と思っていたのですが…
おかげさまでハロウィンギフトが好調で完売のものが続いて種類が寂しくなり
ちょうど納品していただいたので急遽販売開始しました
サブレとパンプキンクッキーが黒猫ブラッキーの中にはいっています
セロファンをとめている帽子がキュート
ロゴ入りのサイドにも注目!
かわいいでしょう?
ハロウィンパーティーのおみやげにおすすめです


2012年10月17日水曜日

復活!いちごのランプ

中川のハッピーバースデー本店のシンボルとして長年活躍してくれた
*いちごのランプ*
お色直しをして来月オープン予定の隣のカフェ店内で復活しました!
カフェダコテの内装工事も終盤、
先ほど取り付けが完成して灯がともったところです
もう感激!!
そしてこちらが今回新たに登場したランプ
実際に夏に神戸で試作したア・ラ・ブロッシュを工房に渡して
デザインと製作をお願いしました
完成を楽しみにしていましたが本当に素敵な仕上がりに感動しています
大きさが2種類
色は3色で全部で店内に6個ついています
来週には引き渡しが完了する予定ですので
まずはア・ラ・ブロッシュの試作をくりかえし、
11月中旬のオープンを目指しています
カフェのドリンクメニューも毎日コーヒー、紅茶を十杯近く飲んで検討中
オープン日が決まりましたらこのブログでお知らせいたします
お楽しみに!

2012年10月11日木曜日

う~ん、いいにおい

出社したらアントルメの厨房がいい香り
みんなでアップルパイ用のりんごを仕込んでました
手際よく皮をむき芯をくりぬいてスライス
その量たるやハンパじゃありません
中央で芯をくりぬいているのがshinaちゃん
今月号のベルグ通信を書いてくれました
 
手書きです!!
線の細かさに脱帽、イラストもかわいいでしょう?すごい!!
ベルグ通信はヴァンドゥースが中心となってひと月に1回発行している
ベルグの4月の情報ペーパーです
ときどきパティシエやパティシエールも忙しい合間をぬって参加してくれるのですが
ほんとにみんなそれぞれに個性があって楽しみ
パソコンは苦手だけど絵は大好き!というメンバーが結構いて頼もしいです
そうじゃなきゃ、あの繊細なイラストケーキなど書けないですよね
入り口付近においてありますのでご自由におとりください
 
そして一夜あけ…
おいしそうなりんご煮ができあがってました
アップルパイヌーボー
♡♡♡
心待ちにしてくださったお客様がたくさんいらして嬉しい限り
今年もがんばって焼き上げます
 
 
 
 

2012年10月9日火曜日

お待たせしました!アップルパイが始まります

お待たせしました!!
暑さが長引いた影響でスタートが遅れていたアップルパイですが
私が北海道に出かけた日に紅玉が入荷し
りんご煮の準備がととのって明日10日からスタートします
留守にしていたので残念ながら最初の仕込みの様子の撮影ができず…
こちらは昨年のりんご煮風景
まずは皮むき機で何十個もの皮をスルスルとむいていきます
すごいスピードで
 
早く食べたい、楽しみ、楽しみ♡
同時にベルグ風りんごのタルトもスタートします
お楽しみに!
 
 

2012年10月8日月曜日

ハロウィンショート

ハロウィンショートが始まりました
マロンのショートケーキにパンプキンのチョコレートやサブレのふくろうなど
てづくりのかざりがトッピングされています
メッセージは別添えとなりますが
31日までの限定品でバースデー用にもおつかいいただけますので
ぜひご利用ください
店頭販売は13、14日と20日以降31日まで
19日までの平日もご予約にてご用意いたします
なおハロウィン商品ですが
たいへんご好評をいただいており
そろそろ完売のものがでてきております
ご希望の商品がございましたらどうぞお早目におもとめください
 
そんななか、本日このハロウィンパケが登場しました
ふくろう(バニラ)とかぼちゃのクッキーそれぞれ2枚組が入ったセットです
ちょっとしたプレゼントにいかがですか?

23年ぶりの札幌

木曜日から3泊で札幌にいってきました
昨年10月のブログで、ママさんバレーボールのシニアで目指すは*全国大会*
6月の神奈川予選で念願の全国大会出場を決め
その開催地が札幌だったのです
 
北海道へは近年も何度か行く機会はありましたが
札幌は何と23年ぶり
友人と会うためチームメイトより少し早い便で札幌入りし、
時間があったので函館が本拠地のペイストリースナッフルスさんへいってきました
札幌では新千歳空港をふくめ3店舗を展開されていますが
訪れたのは新千歳空港店の拠点とすべく2010年にオープンしたさっぽろ清田店
うらやましいほど広々とした店内は
すっきりとセンスよく商品がディスプレイされ、
一番奥にはゆったりとしたカフェスペースが併設されていたので
店内が見渡せるこの席にすわってコーヒーとケーキをいただきました
キャラメルとナッツのタルト
キャラメルの甘さのなかにも風味がしっかりと感じられ
カリカリのナッツとの相性が抜群でした
 
肝心のバレーボールは…
64チーム中16チームが進む決勝トーナメントに進めなかったのが心残りですが
佐賀、長野(予選リーグ)、大阪、徳島(親善試合)と4戦し3勝1敗!
盛大な開会式もふくめて素晴らしい体験をすることができました
 
大会直前までずーっと練習相手となって応援してくれた
ヤングオリーブのメンバーへのおみやげはペーストリースナッフルスのチーズオムレット
次回練習日に合わせて届く予定です
メンバーのみなさんお楽しみに!
 
 
 


2012年10月2日火曜日

ウィークエンドマロン

 
本日から秋の限定品、ウィークエンドマロンが再登場しました
実は数日前のブログでご紹介した直後に
いろいろと変更があり…いったん削除
 
ちょっと甘めだったため、中に混ぜ込む栗の種類を検討し、
生地に入れる栗のパウダーの量を調節
グラッサージュもより薄くパリッと完成度が高まりました
11月下旬ころまではウィークエンドショコラをお休みさせていただき
シトロン、フランボワーズ、マロンの3種類での展開となります
 
 
こんなふうに撮影をしてホームページにアップしたとたんに
デコレーションや形がかわることは日常茶飯事
もちろんよりおいしいく、見た目共々グレードの高いものを提供するために♡
 
撮影もアップロードも私が担当しているのですぐ対応できますが
まだまだ不慣れなところもあって結構時間がかかってしまい**
え~またですかぁ?!
などと思ってしまう自分を反省
 
こんなふうにベルグのお菓子は常に進化をとげております
 
ところで今日は開店記念日
おかげさまで24周年!
ほんとうにありがとうございます
今後ともお引き立てのほど、どうぞよろしくおねがいいたします
 
 
 
 



2012年10月1日月曜日

ラ・フランスのショートケーキ

いよいよ10月、
今朝の横浜はあ、という間に台風が過ぎ去り真っ青な秋晴れとなりました
被害にあわれた方々には心からお見舞い申し上げます
 
昨日、夕方頃までは
そんなにひどくなるの???という感じでしたが
20時をすぎたあたりからものすごいことになりました
日曜日で通勤の足の影響が少なかったことが幸いだったでしょうか
ご予約のお客様も18:00までには皆さんご来店いただき
少々早目に閉店させていただきました
 
ところで桃が本日で終了し、明日よりラ・フランスのショートケーキがスタートいたします

 


フランスが原産のラ・フランス、
収穫後10日から2週間程度追熟したものが入荷してきますが
この季節にしか味わうことのできないとろけるような美味しさはたとえようもありません
 
ラ・フランスに代表される西洋梨が日本で栽培され
今のように流通するようになったのは近年ではないでしょうか
私が子供のころは洋ナシといえば缶詰で
桃(の缶詰)とくらべるとちょっとじゃりっとしたような食感があり
実はあまり好きではありませんでした
 
それが24年前ベルグの4月の開店に先立って
洋梨のケーキをいろいろ試食させてもらったときに固定観念がくつがえされ…
そのおいしさのとりこになりました
 
洋梨の代名詞のようになっているラ・フランスですが
他にもバートレット、ル・レクチエなど
産地と収穫の時期により美味しいものがたくさんでまわります
今年から名称をラ・フランスのショートケーキと改名させていただきましたが
まずは明日からスタートするものはバートレットを使用する予定です
 
そしてほかにもパルフェ・オ・ポワール
 
ラ・フランスのタルト
 
 
アントルメグラッセのキャラメルポワールも!
 
秋を代表するフルーツをベルグの4月のケーキでぜひ味わってください
ご来店をお待ちしております